Langis ng niyog

Ang langis ng niyog ay nakuha mula sa kernel o karne ng hinog na niyog na aani mula sa coconut palm (Cocos nucifera). Sa buong mundo ng tropikal ay nagbigay ito ng pangunahing mapagkukunan ng taba sa mga diyeta ng milyun-milyong mga tao sa mga henerasyon.
Ang langis ng niyog ay natatanging naiiba mula sa karamihan sa iba pang mga pandiyeta na langis at sa dahilang ito, natagpuan ang paggamit sa maraming mga application sa pagkain, gamot, at industriya. Ang naiiba sa langis ng niyog mula sa karamihan sa iba pang mga pandiyeta na langis ay ang pangunahing mga bloke ng gusali o fatty acid na bumubuo sa langis. Ang langis ng niyog ay binubuo ng nakararami sa isang espesyal na pangkat ng mga fat na molekula na kilala bilang medium chain fatty acid (MCFA). Ang karamihan ng mga taba sa diyeta ng tao ay halos binubuo ng mahabang kadena ng fatty acid (LCFA).
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng MCFA at LCFA ay ang laki ng Molekyul, o mas tumpak, ang haba ng kadena ng carbon na bumubuo sa gulugod ng fatty acid. Ang MCFA ay may kadena na haba ng 6 hanggang 12 na mga carbon. Naglalaman ang LCFA ng 14 o higit pang mga carbon.
Ang haba ng kadena ng carbon ay nakakaimpluwensya sa maraming mga katangiang pisikal at kemikal ng langis. Kapag natupok, pinoproseso at binabago ng katawan ang bawat fatty acid nang magkakaiba depende sa laki ng kadena ng carbon. Samakatuwid, ang mga epekto ng physiological ng MCFA sa niyog ay makabuluhang naiiba mula sa mga LCFA na mas karaniwang matatagpuan sa diyeta.
Ang MCFA at LCFA ay maaari ring maiuri bilang puspos, monounsaturated, o polyunsaturated fatty acid. Naglalaman ang langis ng niyog ng 92% puspos na mga fatty acid. Ang lahat ng MCFA sa langis ng niyog ay puspos. Gayunpaman, sila ay ibang-iba sa chemically mula sa mahabang kadena na puspos na mga fatty acid na matatagpuan sa fat ng hayop at iba pang mga langis ng halaman.