Itlog (pagkain)

Ang isang itlog ay isang bilog o hugis-itlog na katawan na inilatag ng babae ng anumang bilang ng iba't ibang mga species, na binubuo ng isang ovum na napapaligiran ng mga layer ng lamad at isang panlabas na pambalot, na kumikilos upang alagaan at protektahan ang isang umuunlad na embryo at mga nutrient reserba nito. Karamihan sa mga nakakain na itlog, kabilang ang mga itlog ng ibon at mga itlog ng pagong, ay binubuo ng isang proteksiyon, hugis-itlog na egghell, ang albumen (egg white), ang vitellus (egg yolk), at iba't ibang mga manipis na lamad. Ang bawat bahagi ay nakakain, bagaman ang egghell ay karaniwang itinatapon. Ang mga itlog ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng protina at choline.
Ang Roe at caviar ay nakakain na mga itlog na ginawa ng isda.
Ang mga itlog ng ibon ay isang pangkaraniwang pagkain at isa sa pinaka maraming nalalaman na sangkap na ginamit sa pagluluto. Ang mga ito ay mahalaga sa maraming sangay ng modernong industriya ng pagkain. Ang pinakakaraniwang ginagamit na mga itlog ng ibon ay ang mula sa manok. Ang mga itlog ng pato at gansa, at mas maliit na mga itlog tulad ng mga itlog ng pugo ay paminsan-minsang ginagamit bilang isang sangkap ng gourmet, tulad ng pinakamalaking mga itlog ng ibon, mula sa mga ostriches. Ang mga itlog ng gull ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain sa Inglatera, pati na rin sa ilang mga bansa sa Scandinavian, partikular sa Noruwega. Sa ilang mga bansa sa Africa, ang mga itlog ng guineafowl ay karaniwang nakikita sa mga pamilihan, lalo na sa tagsibol ng bawat taon. Ang mga egg egg at emu egg ay perpektong nakakain ngunit hindi gaanong malawak na magagamit. Minsan nakukuha ang mga ito mula sa mga magsasaka, poulterer, o mga mamahaling tindahan. Karamihan sa mga itlog ng mga ligaw na ibon ay protektado ng mga batas sa maraming mga bansa, na nagbabawal sa pagkolekta o pagbebenta ng mga ito, o pinapayagan lamang ito sa mga tukoy na panahon ng taon.