Monosodium Glutamate (MSG)

Monosodium Glutamate (MSG)

[ Ibang pangalan ] Sodium Glutamate
[ CAS NO. ] 142-47-2
[Molekular na Pormula] C5H8NNaO4
[Hitsura] White crystalline
[ Temperatura ng pagkatunaw ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[Application]
Ang Monosodium Glutamate ay isang uri ng pampalasa, ang pangunahing sangkap ay Glutamate. Gumagamit ang mga tao ng Monosodium Glutamate upang pagandahin ang lasa ng kanilang pagkain, lalo na madalas na makukuha sa bansang Asya. At isa ring materyal ang MSG kapag nagpoproseso ng iba pang compound seasoning tulad ng Stock cube, sauce, suka at iba pang mga seasoning.
[ Tungkol sa Monosodium Glutamate (MSG) ]
Ang Monosodium Glutamate, karaniwang kilala bilang MSG at tinatawag ding Sodium Glutamate, ay isang sodium salt ng isang amino acid (L-glutamic acid). 
Ang Monosodium Glutamate ay ginagamit upang patindihin ang lasa ng mga pagkain at ginawa sa pamamagitan ng proseso ng bacterial fermentation na may starch o molasses. Ito ay hindi lamang isang direktang panlasa enhancer ngunit din ng isang kumplikadong lasa enhancer para sa gravies, karne, manok, sauces. 
Ang Monosodium Glutamate ay maaaring palakasin ang natural na sariwang lasa ng pagkain, mapabuti ang gana, itaguyod ang metabolismo ng katawan ng tao, pandagdag sa amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao. Ang MSG ay isang materyal kapag nagpoproseso ng iba pang mga compound seasoning tulad ng Stock cube, sauce, suka at iba pang mas maraming pampalasa.
Ang Monosodium Glutamate ay may malakas na umami na lasa ng karne, at ang lasa ng umami ay mararamdaman pa rin kapag ang Monosodium Glutamate (MSG) ay natunaw sa 3000 beses sa tubig. Ito ay malawakang ginagamit sa pagluluto ng sambahayan, industriya ng pagtutustos ng pagkain, industriya ng pagproseso ng pagkain, atbp.